ΥΛΙΚΑ
700 γρ κολοκυθάκια
300 γρ ξερά κρεμμύδια
150 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
4-5 σκ σκόρδο λιωμένες
15 γρ μάραθο
2 κ.σ καλά αλεσμένο λιναρόσπορο
100 γρ ελαιόλαδο
250 γρ καλαμποκάλευρο
200 γρ νιφάδες βρώμης περασμένες στο μπλέντερ
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια από την χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φύγουν τα υγρά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τα ξερά κρεμμύδια τα οποία κόβουμε σε μικρά καρέ, το λιναρόσπορο, το μάραθο, το ελαιόλαδο και το σκόρδο.
Στύβουμε καλά τα κολοκυθάκια ώστε να φύγουν τα υγρά. Τοποθετούμε τα τριμμένα κολοκύθια στο μπολ με τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα άλευρα λίγο – λίγο και ανακατεύουμε. Το μείγμα μας θα είναι σφιχτό αλλά θα κολλάει στο χέρι.
Ιδανικά αφήνουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 και στρώνουμε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και απλώνουμε να πάει παντού. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε στη λαδόκολλα. Ρίχνουμε ελαιόλαδο από πάνω και ψήνουμε για 30 -40 λεπτά στους 220 σε αέρα.