Η πιο νόστιμη μακαρονάδα, Ναπολιτάνα

Read Time:49 Second

Η πιο νόστιμη μακαρονάδα Ναπολιτάνα. Χορταστική και ιδανική για κάθε περίσταση. Απόλαυση σε κάθε μπουκιά. Δοκιμάστε τη!

Υλικά συνταγής

500 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι ή σπαγγετίνι
1 μελιτζάνα
10 ελιές
Μισή κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
Μισή κίτρινη πιπεριά, σε κυβάκια
4 φιλέτα αντζούγιας, σε κομματάκια
1 κ.σ. κάπαρη
400 γρ. ντοματούλες, ψιλοκομμένες
Μισό φλ. ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. βασιλικό
Παρμεζάνα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τη μελιτζάνα, την κόβουμε σε κυβάκια, την αλατίζουμε και την αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες και τα στραγγίζουμε.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, τσιγαρίζουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Δεν κρατάμε το σκόρδο, το βγάζουμε και το πετάμε!

Έπειτα, προσθέτουμε στο τηγάνι τη μελιτζάνα, τις πιπεριές, τα ντοματάκια, τις ελιές, την κάπαρη, τις αντζούγιες, το βασιλικό, αλατοπίπερο και βράζουμε τη σάλτσα για 20 λεπτά.

Τέλος, ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και τριμμένη παρμεζάνα και τα σερβίρουμε ζεστά.

Καλή όρεξη!