0
0
ΥΛΙΚΑ
6 μεγάλα φρέσκα καλαμάρια καθαρισμένα
200 γρ. πλιγούρι
1 πράσο σε ροδέλες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
2 κ.σ. φρέσκα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
1. κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
70+70 ml. λευκό κρασί
50+50 ml. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, αποκόπτοντας το κεφάλι με τα πλοκάμια.
Ψιλοκόβουμε πράσα, κρεμμύδι, πιπεριές, δυόσμο και άνηθο.
Σε τηγάνι βάζουμε τη πρώτη δόση ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα λαχανικά (πράσο, κρεμμύδι και πιπεριές) να σοταριστούν για 5 λεπτά σε μεσαία ένταση.
Προσθέτουμε το πλιγούρι, τη πρώτη δόση κρασιού, τον άνηθο με το δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε το πλιγούρι για 5 λεπτά περίπου να πιεί όλα τα υγρά. Αφαιρείτε τη γέμιση να κρυώσει για λίγο πριν γεμίσετε τα καλαμάρια.
Βάζουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180C πάνω-κάτω. Μόλις κρυώσει η γέμιση, με κουτά γεμίζουμε τα καλαμάρια.
Αφήνουμε 1-2 πόντους κενό από πάνω για να μπορεί να μπει το κεφάλι και με οδοντογλυφίδα το σταθεροποιούμε σε ρόλο καπακιού της γέμισης.
Τοποθετούμε τα καλαμάρια σε ταψί , τη γέμιση που περίσσεψε ανάμεσά τους και ρίχνουμε από πάνω τους τη δεύτερη δόση ελαιόλαδο και κρασί, αλάτι και πιπέρι.
Στον προθερμασμένο φούρνο στους 180C βάζουμε το ταψί με τα γεμιστά καλαμάρια. Στα 30’ γυρνάτε τα καλαμάρια απ’ την άλλη και στα 40’ έχουν γίνει.
