0
0
ΥΛΙΚΑ
50 ml. κρέμα γάλακτος
250 ml. γάλα φρέσκο
125 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 gr. βούτυρο
25 gr. ζάχαρη
2 αυγά
1 κάψουλα βανιλλίνη
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λίγες σταγόνες ανθόνερο
Για την Σάλτσα
300 ml. χυμό πορτοκάλι
100 ml. χυμό μανταρίνι
60 gr. ζάχαρη άχνη
65 gr. βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας Grand Marnier ή Λικέρ Curacao
Ξύσμα μανταρινιού
30 gr. βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τις κρέπες, εκτός από το ανθόνερο, πολύ καλά με σύρμα.
Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 1 ώρα, προαιρετικά.
Προσθέτουμε το ανθόνερο.
Περνάμε από σίτα τους χυμούς.
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε με μέτρια θερμοκρασία τους χυμούς και την ζάχαρη άχνη.
Βράζουμε περίπου για 15 λεπτά μέχρι να μείνει στην κατσαρόλα ένα παχύρεστο υγρό-σιρόπι.
Χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει και το αναμειγνύουμε με το σιρόπι, ανακατεύοντας καλά, μέχρι να γίνει μια παχύρευστη σάλτσα.
Ψήνουμε τις κρέπες σε αντικολλητικό τηγάνι ή στο ειδικό σκεύος, κρεπιέρα.
Όταν ψηθούν τις αλείφουμε και από τις 2 πλευρές, αλείψουμε την μία πλευρά με ένα πινέλο με την σάλτσα. Κλείνουμε την κρέπα σε στύλ “βεντάλια”.
Τοποθετούμε τις κρέπες σε πυρίμαχα σκεύη ή πιάτα.
Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κυβάκια και ακουμπάμε 1-2 κομμάτια σε κάθε κρέπα.
Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη.
Σε ένα μπρίκι ζεσταίουμε ελαφρά το λικέρ της επιλογής μας.
Περιχύνουμε με το λικέρ τις κρέπες, ανάβουμε με ένα σπίρτο και τις φλαμπάρουμε.
Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρουμε.
