0
0
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό πατάτες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μοσχοκάρυδο
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 συσκευασία φύλλο σφολιάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφήνουμε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει στο ψυγείο, για δύο ώρες, μέσα στην συσκευασία της ώστε να διατηρήσει την υγρασία της.
Καθαρίζουμε τις πατάτες καλά, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε σε κρύο, καλά αλατισμένο νερό. Τις βάζουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καραμελώνουν. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Όταν βράσουν οι πατάτες, τις μεταφέρουμε σε μπολ και τις λιώνουμε με το πιρούνι.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι μαζί με το λάδι του, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο και το μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά, να γίνει πηχτή γέμιση.
Κόβουμε κάθε φύλλο σφολιάτας στα 4. Μοιράζουμε στο κέντρο κάθε κομματιού τη γέμιση και κλείνουμε τη σφολιάτα σε πακετάκια πιέζοντας τις άκρες να ενωθούν.
Τοποθετούμε τις πίτες σε ταψιά περασμένα με λαδόκολλα και τις τρυπάμε με πιρούνι.
Ψήνουμε τις πατατόπιτες σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, για 25-30 λεπτά.
