0
0
ΥΛΙΚΑ
6 µεγάλα πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο µέρος)
2 κρεµµύδια, σε ψιλά καρέ
1 µικρή σελινόριζα, σε µικρά κομμάτια + 5 – 6 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκοµµένα
3 σκελίδες σκόρδου,
2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 λεµόνια
2 – 3 δαφνόφυλλα
1/2 ποτήρι κρασιού
λευκό ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε µια ρηχή και πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουµε το λάδι σε µέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίζουµε τα πράσα, τα κρεµµύδια, τη σελινόριζα και τα σέλινα για 8 – 10 λεπτά ή µέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και αλατίζουμε.
Ρίχνουµε το σκόρδο και τσιγαρίζουµε για άλλο 1 λεπτό.
Κόβουµε το 1 λεµόνι σε ροδέλες, αφαιρούµε τα κουκούτσια και τις ακουµπάµε πάνω στα υλικά.
Προσθέτουµε τα δαφνόφυλλα, λίγο αλάτι και 1 φλιτζάνι νερό. Μόλις τα υγρά κοχλάσουν, χαµηλώνουµε τη φωτιά, σκεπάζουµε και αφήνουµε το φαγητό να µαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέτουµε το κρασί, σκεπάζουµε και πάλι και µαγειρεύουµε για άλλα 15 – 20 λεπτά ή µέχρι να σωθούν τα υγρά και να µελώσει το φαγητό. Κατά το µαγείρεµα κουνάμε την κατσαρόλα για να µην κολλήσει το φαγητό και παρακολουθούµε µήπως χρειαστεί να προσθέσουµε νερό.
Στο τέλος, ρίχνουµε το χυµό από το δεύτερο λεµόνι και πιπέρι. Ελέγχουµε το αλάτι και σερβίρουµε µε ψωµί και ελιές.
