0
0
ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλο κρασοπότηρο ρεβύθια χονδρά βρασμένα
500-600 γραμμάρια φιλέτο μπακαλιάρου
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα καυτερή
1 σφηνοπότηρο λευκό κρασί
1 ποτήρι νερό
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
1/2 κ.γ. κόκκινο πιπέρι καγιέν
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβω το κρεμμύδι.
Τοποθετώ ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά και προσθέτω το ελαιόλαδο.
Ρίχνω το κρεμμύδι και το το τσιγαρίζω για λίγα λεπτά.
Βάζω τον πελτέ και τον τρίβω στον πάτο του τηγανιού.
Προσθέτω τα βρασμένα ρεβύθια και τα σοτάρω για 2-3 λεπτά.
Προσθέτω το κρασί και αφήνω να εξατμιστεί το πολύ αλκοόλ.
Προσθέτω το νερό, τη μουστάρδα και τα πιπέρια και ανακατεύω. Αφήνω να πάρει βράση η σάλτσα για 5 λεπτά.
Απλώνω τα φιλέτα του μπακαλιάρου σε ένα ταψί με το δέρμα από κάτω.
Περιχύνω τα φιλέτα με το περιεχόμενο του τηγανιού. Με κουτάλι φροντίζω να ρίξω σάλτσα σε όλη την επιφάνεια των φιλέτων.
Αλατοπιπερώνω και ρίχνω τη ρίγανη και το ελαιόλαδο.
Φουρνίζω σε προθερμασμένο φούρνο, για 30-40 λεπτά, στους 200 με αέρα.
