0
0
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
750 γρμ. αλεύρι σκληρό (ή για όλες τις χρήσεις)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φακελάκι μαγιά στιγμής (ή ένα κύβο φρ. μαγιάς 25 γρμ.)
2 πρέζες ζάχαρη
1 κ.γλ. αλάτι
νερό χλιαρό όσο σηκώσει (περίπου 1½ -2 φλ.)
Για τη γέμιση
3 μέτριες ντομάτες ώριμες και σφιχτές
3 μέτρια ξερά άνυδρα κρεμμύδι
1 κ.γ. ρίγανη ή θρούμπι
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοσκινίζουμε πρώτα το σκληρό αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη.
Πασπαλίζουμε με την ξερή μαγιά και τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τρίβουμε το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά, με τα δάχτυλα.
Λίγο λίγο προσθέτουμε το χλιαρό νερό και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη ομοιόμορφη, εύπλαστη που δεν κολλάει στα χέρια.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και βάζουμε μέσα τη ζύμη με τις ενώσεις προς τα κάτω να ακουμπούν στο μπολ.
Σκεπάζουμε το μπολ καλά με μεμβράνη ή καθαρό πανί και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο και ν’ ανέβει περίπου 45΄ έως 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα υλικά της γέμισης. Κόβουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τους σπόρους και τα υγρά τους, τις ψιλοκόβουμε σε καρέ.
Κόβουμε τα κρεμμύδια και αν θέλουμε χρησιμοποιούμε και πιπεριές σε καρέ. Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη, λαδώνουμε ρηχό ταψί για πίτα ή το ρηχό ταψί του φούρνου και απλώνουμε τη ζύμη όπως απλώνουμε τη ζύμη πίτσας.
Ραντίζουμε με λίγο λάδι όλη την επιφάνεια της ζύμης.
Πάνω στην ζύμη βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ντομάτες και κρεμμύδι. (προαιρετικά πιπεριές και ελιές).
Πασπαλίζουμε με θρούμπι ή ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε τη λαδένια.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς C στις αντιστάσεις, στην τελευταία κάτω σχάρα του φούρνου, για 40′ περίπου μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.
