0
0
ΥΛΙΚΑ
1 λάχανο μετρίου μεγέθους
3 καρότα
2 πράσινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές
4 κλωνάρια σέλινο
1/2 φλ. χοντρό αλάτι
Καυτερή πιπεριά και σκόρδο προαιρετικά, όσο θέλετε ή όσο αντέχετε
Καθαρίζουμε το λάχανο από τα εξωτερικά του φύλλα και κόβουμε σε κομμάτια όλα τα υλικά μας.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε και το λάχανο.
Τοποθετούμε όλα τα υλικά μας σε ένα ταψί ή σε μία λεκάνη και ρίχνουμε από πάνω το αλάτι. Ανακατεύουμε να πάει παντού και τρίβουμε τα λαχανικά με τις παλάμες μας, τα ζουλάμε με τα χέρια μας μέχρι να μαραθούν λίγο.
Τοποθετούμε το λάχανο στο δοχείο που θέλουμε να το αποθηκεύσουμε. Βράζουμε νερό, το αφήνουμε να κρυώσει και το ρίχνουμε στο δοχείο μέχρι να σκεπαστεί το λάχανο.
Από πάνω τοποθετούμε ένα πιάτο για να κρατάει το λάχανο μέσα στο ζουμί.
Από πάνω βάζουμε μια πέτρα για βάρος και το κλείνουμε.
Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός ψυγείου και κάθε μέρα το ανοίγουμε και το ανακατεύουμε. Μόλις περάσει μια βδομάδα δοκιμάζουμε. Αν θέλουμε να έχει περισσότερη “αψάδα”, το αφήνουμε λίγες μέρες ακόμα, μέχρι να ικανοποιεί το προσωπικό γούστο του καθενός. Μόλις φτάσει στο επιθυμητό σημείο, το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν σερβίρουμε, προσθέτουμε μόνο λαδάκι. Σε περίπτωση που έχουμε σκέτο λάχανο τουρσί χωρίς τα υπόλοιπα υλικά, συνηθίζεται να ρίχνουμε και κόκκινο πιπέρι.
