0
0
ΥΛΙΚΑ
600 γρ. αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος
250 γρ. κριθαράκι χονδρό
1 ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμένο
6 – 7 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κονσέρβα ντοματάκια
1 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο.
Ρίχνουμε και τον αρακά με τα φρέσκα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 2 – 3 λεπτά.
Προσθέτουμε και το κριθαράκι.
Προσθέτουμε 400 ml νερό, την ντομάτα, το βασιλικό, το μισό άνηθο, αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για περίπου 20 – 25 λεπτά.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό επιπλέον. Αποσύρουμε, προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο και σερβίρουμε.
