0
0
ΥΛΙΚΑ
2 φύλλα σφολιάτας
1 κρόκος αυγού
4 γρ. σουσάμι λευκό
160 γρ. κρεμμύδι ξηρό, σε λωρίδες
80 γρ πράσο, σε λωρίδες
260 γρ. μανιτάρια, σε φέτες
45 γρ. πιπεριά πράσινη, σε λωρίδες
45 γρ. πιπεριά κόκκινη, σε λωρίδες
50 γρ. αλεύρι
100 γρ. ζωμός κοτόπουλου
170 γρ. κρέμα γάλακτος
450 γρ. κοτόπουλο που περίσσεψε
50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο πράσινο μέρος, σε ροδέλες
25 γρ. θυμάρι
10 γρ. μαϊντανός
100 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. γραβιέρα
50 γρ. τραχανάς
100 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι
φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί. Στρώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας και το μοιράζουμε ομοιόμορφα έτσι ώστε να εφάπτεται στον πάτο και στα τοιχώματα του ταψιού. Κόβουμε περιμετρικά ό,τι περισσεύει από το φύλλο σφολιάτας.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά ιδρώνουμε το κρεμμύδι με το πράσο και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
Στην ίδια κατσαρόλα δυναμώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Αλατίζουμε ελαφρώς και αφού έχουν μαλακώσει το κρεμμύδι και το πράσο προσθέτουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμη.
Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύουμε πολύ καλά έτσι ώστε να δημιουργηθεί μία σφικτή υφή στο μείγμα μας και να απορροφηθούν όλα τα υγρά στη κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλο, τη κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε πολύ καλά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα υπόλοιπα υλικά, σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά το τυρί και να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μέσα στη γέμιση.
Βάζουμε τη γέμιση στο ταψί και απλώνουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
Με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες στην επιφάνεια της πίτας.
Αραιώνουμε τους κρόκους με το νερό και με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε την επιφάνεια της κοτόπιτας.
Πασπαλίζουμε με λευκό σουσάμι όλη την επιφάνεια της πίτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 °C για περίπου 30’.
