Ζεστή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

nazoreos
Υλικά

500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες

500 γρ. σπανάκι πλυμένο και ψιλοκομμένο

Για το λαδόξιδο:

1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο

1/4 φλιτζ. ξίδι από κρασί

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με κρύο νερό σε μέτρια φωτιά, να βράσουν για 5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και πετάμε το νερό.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα καθαρό νερό και βράζουμε τα φασόλια για άλλα 20 λεπτά. Αλατίζουμε την ώρα που βράζουν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα σε σαλατιέρα.

Σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με το κρεμμύδι και το σπανάκι μέχρι να μαραθούν, για 4-5 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αναμειγνύουμε με τα φασόλια.

Ετοιμάζουμε το λαδόξιδο:

Σε μπολ αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο με το ξύδι και αλατοπίπερο.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και ανακατεύουμε 2-3 φορές τη σαλάτα, να μαριναριστούν καλά τα υλικά πριν τη σερβίρουμε.

Please follow and like us:
error20
fb-share-icon0
Tweet 20
fb-share-icon20

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Next Post

Οι φωνές του πατέρα για το τραυματισμένο παιδί του και ο θρήνος του ιατρού...

Ένας γιατρός μπήκε βιαστικός στο νοσοκομείο μετά από κλήση που δέχτηκε για ένα επείγον περιστατικό που απαιτούσε άμεση χειρουργική επέμβαση. Πολύ γρήγορα […]
Get new posts by email